欢迎来到木屋烧烤(广州)餐饮管理有限公司官网!

服务热线:400-6520-918

图片展示

烧烤串加盟连锁店成功经营要诀

浏览:206 发表时间:2019-09-11 10:27:53

要诀一“规模小比规模大容易赚钱”

目前餐饮业面对的是竞争激烈、客人要求愈来愈高并逐渐走向分众化的景况,也就是所谓的“买方市场”。一家餐厅能否吸引众多顾客,靠的往往是供餐的内容和品质,而与场地大小、座位多寡关系甚微。

假设80个座位的餐厅和200个座位的餐厅一天的来客数完全相同,那么前者的座位/小时营业额就是后者的2.5倍。即使200个座位的餐厅有机会多容纳一些客人,80个座位的餐厅座位/小时营业额至少也会是它1.5倍以上。换句话说,在现今的市场环境下,新开一家70、80个座位的小型餐厅,会比新开一家200个座位的中、大型餐厅,赚钱机会大1.5到2.5倍。

事实上,七八十个座位的小型餐厅只要制作水准高,卖的菜肴有特色,很容易成为餐餐有人预约订位或排队候位的名餐厅。一旦达到高翻台率,维持可观的座位/小时营业额,小餐厅一样可以创造中、大型餐厅的销售业绩,获得很大的利润。


要诀二“口味愈单一愈受欢迎”

在客人对品质的要求愈来愈高并逐渐走向分众化的时代里,卖“杂菜”的餐厅一定会走进死胡同。菜肴选择性不多但道道都是精品,口味保持单一而且是厨师专长的呈现,这种餐厅必能广结四方知味食客,成为市场上叫好又叫座的大赢家。

烧烤串加盟连锁店


要诀三“多角化经营多方面获利”

抵御成本走高的冲击,设法多元化开辟财源,多方面争取利润的利器。

餐饮业做的是定点、定时、定量的生意。烧烤串加盟连锁店地点在哪生意就只能做到哪,无法随意移动。遇到天气不好或交通堵塞,顾客无法上门,你就做不成这笔生意,这叫做定点。一天营业时间6小时,不是你想延长便能延长。生意好好坏坏,只有把握分分秒秒才能创造最大收益,这叫做定时。现场座位有多少是多少,一客满来的人只有排队等候或转往别处,没法增加营业收入,就算当天顾客川流不息,座位一空出来便有人坐下,从来没有闲着,餐厅库存的材料一旦消耗完毕,营业照旧得告一段落,这就是定量。在高房租、高人工费用、高竞争压力下求生存的香港餐饮业者,比谁都能体会这个行业定时、定点、定量的现实,因此他们很会利用多角化的经营,突破餐饮业定时、定点、定量的限制,为自己创造最大的获利。

最明显的例子,世界各大城市知名的粤菜酒,中秋都会制作高级月饼应市,农历新年则准备年糕、马蹄糕,萝卜糕的礼盒外卖。两大节庆的额外收益,有时可以达到两三个月的营业额。元宵、端午两节,餐厅特制的汤圆、粽子又是一笔可观的别项收入。加上日常烧腊、点心等食品的外卖,一年的总体营业额,因而上升了一大截。


要诀四“要注重开发新的客源”

新老顾客市场的开发的规律,即,何一家历久不衰、持续经营的餐厅,可以发现他们老主顾与新客人的比例,大约都维持在很安全的6:4比。六成的老主顾撑住了餐厅每个月大部分的开销,四成的新客人则带来利润和持续发展的希望。

经营餐饮业一定要跟得上时代发展的脚步,不可甘于落伍守旧。抓住老顾客很重要,但不能靠一成不变做情感召唤。餐厅每一两年应该做布局的改换,大至招牌、门面、灯光、桌椅的调整,小至餐具、菜单、制服、桌布的更新,让一切都符合当时流行时尚和室内设计的风潮。如此,新的客源接续不断被吸引上门,餐厅才有可可大可久的旺盛生机。


要诀五“设法取得独特的优势”

餐饮企业取得竞争优势的三个要素:掌握特殊的材料、特殊的技术和特殊的人才;

Copyright © 2019 木屋烧烤(广州)餐饮管理有限公司

服务热线:

400-6520-918

地址:广州市白云区鹤龙街白云大道北十二岭路3号汇金广场F座二层2001房

图片展示

在线表单

  • 姓名 *

  • 电话 *

  • 留言

  • 提交留言

Copyright © 2019 木屋烧烤(广州)餐饮管理有限公司 版权所有

粤ICP备19122525号-1   技术支持:腾硕网络

Top