欢迎来到木屋烧烤(广州)餐饮管理有限公司官网!

服务热线:400-6520-918

图片展示

餐饮业体量大幅下降,为什么唯独烧烤品类能逆势增长?

浏览:229 发表时间:2019-10-27 17:53:16
据统计,餐饮业目前其他业态的体量降幅在20~30%,但烧烤品类是逆势增长的。答案就是:室内烧烤的崛起



室内烧烤是相对室外烧烤来讲,因室外烧烤烟雾大,已成为环保部门重点监管对象,市场空间已不大。室内烧烤多使用无烟煤、有机碳、燃气、电为加热方式,油烟少,对厨师依赖少,甚至可以由客人自助完成,国内火爆的酒吧类烧烤就是典型的室内烧烤。室内烧烤对原料初加工处理、标准化腌制、蘸料的标准化配比要求较高,加之独特的设计风格舒适的用餐环境更加干净卫生的食材,让室内烧烤备受消费者的喜爱。
 


当然,室内烧烤之所以能成功崛起,还是离不开市场大环境:
 
 消费升级下的转型 
 
2019年,几乎所有的餐饮人都察觉到一个动向:消费升级。这四个字放在烧烤业态里,表现得尤为明显。随着国人的消费水平提高,餐饮行业收入规模持续增长,中式烧烤行业开始不断转型。所以伴随着当下餐饮界消费升级的这个大趋势,以80、90为主的中产消费群体,是典型的性能偏好者,精明的辨识者。

 
 市场潜力大,消费人群广 
 
烧烤作为中国餐饮业的第二大品类,占市场总额的33.6%,即使保守估计也有数千亿的盘子。新生代的消费群体,喜爱小而精的单品餐饮,他们关注效率和健康


目标人群清晰,客单价高 
 
烧烤这一品类的特性不是为了填饱肚子,而是朋友聚会,聊天,吃串,喝啤酒 , 解压。所以烧烤品牌的顾客群结构是20-45岁的顾客居多,恰巧这一类是消费能力较高的群体。
 


基于以上,田木屋烧烤店产品的特点是原始、无添加、安全、回归、原生态的特点,田木屋烧烤店具有很强的品牌个性以及文化延展性,“原始”主题如何应用到“口味独特”和“服务优质”上去,让田木屋烧烤店在消费者心中形成鲜明印象。把新创中式小串烧烤店的品牌定位融入品牌文化及视觉构建。把原始烧烤的木签质感,与我们独有的中式烤小串的形态巧妙结合,设计风格鲜明、亲切、有力量,让田木屋烧烤店成为他们吃烧烤的第一选择


采用“田木屋烧烤”的这个名字,也是由之前的钻木取火烹制美食的这段悠久的历史传达出原始、自然的烧烤氛围恰恰也是现代忙碌生活的人们所追求的“返璞归真”,即单纯的因为食物的美味而高兴


将趣味性且多元化文化、节日融入木屋设计,追求一个适合学生,年轻人,家庭交流的欢聚氛围。因此,空间整体色调简约自然,营造轻松,休闲,舒适,热情的就餐氛围。用色彩搭配的手法来表达餐厅对顾客的情。以原木为元素用木板拼接与涂鸦的形式应用,呈现给我们的这不仅仅是就餐的地点,更是一个放松的秘密聚集地


Copyright © 2019 木屋烧烤(广州)餐饮管理有限公司

服务热线:

400-6520-918

地址:广州市白云区鹤龙街白云大道北十二岭路3号汇金广场F座二层2001房

图片展示

在线表单

  • 姓名 *

  • 电话 *

  • 留言

  • 提交留言

Copyright © 2019 木屋烧烤(广州)餐饮管理有限公司 版权所有

粤ICP备19122525号-1   技术支持:腾硕网络

Top