欢迎来到木屋烧烤(广州)餐饮管理有限公司官网!
服务热线:4000-666-827
开店集中、品牌化
根据2019年数据显示,中式烧烤的门店数量已超过30万家,云南、福建、湖南等南方省份的中式烧烤门店数量明显增长,但从下图可以看出,大部分烧烤门店集中在山东省,辽宁省和广东省。
季节周期性对烧烤门店的影响在减少。很多烧烤小店实现了品牌和门店升级,烧烤已不再是街边小摊脏乱差的环境,相反,很多烧烤小摊不仅有了雅致的就餐环境,还有了自己的烧烤品牌。
人均消费价格趋上升
烧烤门店的客单价也随之提升,60元以上的高端烧烤店数由11.8%提升至16.8%。日趋呈上升趋势,最高人均消费可达120元。
各地食材偏好各异
从食材来讲,基本上是有什么吃什么,北方多爱吃牛羊肉,但北京例外,北京最爱推荐鸡肉类食材,包括鸡爪、鸡翅等。东南沿海地区则喜欢海鲜,川渝内陆偏好猪肉。
2020年,餐饮人看好烧烤业的五个原因:
1、烧烤为大众化风味小吃,几乎所有食材都可以运用在烧烤中,与知名烧烤品牌合作,有各项开店支持,即使无经验、没技术,也可以轻松开一家烧烤店,而且烧烤入门的门槛极低。
2、外卖市场交易额将突破7000亿。烧烤作为四季宵夜的火爆单品,十分适合外卖。
3、多元化需求促使烧烤由单品店,向烧烤+模式,即烧烤可以跟任何产品搭配,不论是正餐、火锅、酒类,都可加入烧烤这种高毛利产品,可以延长营业时间、增加店铺的销售利润。
4、小到街边店,大到品牌餐饮,烧烤开店门槛很低、弹性大且易上手,毛利可高达90%,在餐饮人眼中有着不可撼动的地位。
5、客户广泛,从南到北全国食客对烧烤宠爱有加,不管是春夏秋冬,烧烤都无处不在。“烤串+音乐+啤酒”等烧烤行业新模式也层出不穷,行业的创业者也正不断加入其中,在持续盈利的同时,同时也在进行分担烧烤需求量的任务。