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疫情之下,带给了烧烤行业哪些机会?

浏览:426 发表时间:2020-03-18 17:17:50

疫情何时才能结束?相信这是所有餐饮人最关心的问题,结果却无从得知。眼下,随着企业“复工潮”的到来,各地部分餐企开始营业,燃起一丝“复苏”的希望,然而大多数餐厅还处在等着“复市”的待命状态中,内心焦灼又迷茫。



开业时间一拖再拖,巨额的现金流压力压得餐饮人喘不上气来,但是,机遇往往蕴含在危机之中,疫情加速了餐饮大洗牌,同时,也给餐饮业带来了更多的机会!(同时,户内烧烤行业,也迎来哪些新契机?)



01

线上线下渠道多样化


疫情爆发前,大部分的餐饮、烧烤门店主要依托于单一线下渠道流量,随着疫情的爆发,线上线下全渠道运营成为增强门店盈利能力以及门店应对单一渠道流量的有效手段。



尤其是在大量企业复工后,人员就餐安全问题尤其突出,“一刀切”的“堂食禁令”,让外卖成为了大家首选的就餐方式。所以,线上外卖渠道是个非常好的机会,因为消费人群基数没有改变,只是从线下转移到了线上,大家要提前布局,根据自己的情况进行外卖场景化产品结构打造。


02

重构成本结构


受疫情的影响,门店受市场环境影响,整个产业链都会下滑,店面的租金、员工的工资、缴纳的税费...开源节流成为了企业存亡的头等大事。


数据化的运用分析现有产品结构的最大毛利率化。通过产品结构的优化调整,集中供应链聚合,提高产品标准化,降低货损率。产品集中化,设备智能化都是提高运营效率降低用人成本的有效机会点。



户内烧烤品牌连锁加盟发展模式(内部+外部)进一步得到验证,风险共担,共同发展。用人少,效率高,同时设备智能化、标准化程度高,总成本结构低。进一步优化总部(加盟)成本结构和上下游关系的发展空间。


03

品牌信任度提升


疫情时期,消费者对于饮食安全的重视会比以往都要强烈,这个时候连锁品牌的优势就会凸显,这个时候的餐饮主营业务会集中在外卖,平时的外卖大家需要的是便捷、花样多,而疫情期间的外卖则需要的是安全感。



户内烧烤连锁品牌从食材源头统一采购,食材制作标准化、严格安全的后厨环境等,都能比一般的餐饮店更能获得消费者的信任,形成较强的竞争力。


04

中国本土品牌快速崛起


疫情的到来,也加速了餐饮品牌化,消费者首选有规模有安全感的品牌,大量的夫妻老婆店的无信任背书和食品安全问题都会成为消费者放弃的首选。而国内的连锁品牌,将会受到越来越多消费者的青睐。更关注品质、卫生、健康成为餐饮连锁品牌打动消费者的关键信任点。加盟连锁形态将迎来快速品牌化发展机会。




最后


在疫情之下,没有什么可以抱怨,没有什么可以投机,机会对所有人都是公平的。


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